Tom Yum Sriuba

Tom Yum Sriuba

Sveiki, mano virtuvės mylėtojai! Šiandien kviečiu jus į kvapų ir skonių kelionę į pačią Tailando širdį su tradicine ir nepakartojama Tom Yum sriuba. Tai ne šiaip sriuba, tai tikra emocijų puokštė – aštri, rūgšti, sūri ir saldi vienu metu. Jos aromatas, prisotintas citrinžolės, galangalio ir laimo lapelių, akimirksniu perkels jus į egzotišką Rytų pasaulį. Tom Yum gali būti ruošiama su krevetėmis (Tom Yum Goong), vištiena ar jūros gėrybėmis, tačiau šiandien mes koncentruosimės į klasikinę versiją su sultingomis krevetėmis. Ji puikiai tiks tiek jaukiam vakarui namuose, tiek norint nustebinti savo svečius. Pasinerkime kartu į šį skonių simfoniją!

🛒 Ingredientai

  • 🔸 500 g didelių šviežių krevečių, nuluptų ir išvalytų (palikite kelias su kiautu papuošimui)
  • 🍗 1,5 litro vištienos arba daržovių sultinio
  • 🍋 2-3 stiebai citrinžolės, lengvai susmulkinti ir supjaustyti 3-4 cm gabaliukais
  • 🔸 4-5 cm šviežio galangalio šaknies, plonai supjaustytos
  • 🔸 4-5 laimo lapelių (arba smulkiai sutarkuotos laimo žievelės)
  • 🌶️ 2-4 raudonųjų čili pipirų, supjaustytų griežinėliais (pagal skonį)
  • 🔸 200 g grybų (pvz., pievagrybių, rudųjų ar azijietiškų), supjaustytų
  • 🐟 2 valgomieji šaukštai žuvies padažo
  • 🍋 1-2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių (pagal skonį)
  • 🍬 1 arbatinis šaukštelis cukraus (galima praleisti, jei norite mažiau saldumo)
  • 🥛 100 ml pieno ar kokoso pieno (nebūtinai, bet suteikia švelnumo ir kremiškumo)
  • 🔸 Šviežių kalendros lapelių patiekimui

👨‍🍳 Gaminimo eiga

1. Dideliame puode užvirkite sultinį. Sudėkite susmulkintą citrinžolę, supjaustytą galangalį ir laimo lapelius. Leiskite virti ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, kad prieskoniai atiduotų savo aromatą.
2. Nukoškite sultinį į kitą puodą, kad pašalintumėte citrinžolės, galangalo ir laimo lapelius. Grąžinkite puodą ant ugnies.
3. Sudėkite supjaustytus grybus ir virkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
4. Dabar atėjo laikas pagrindiniams ingredientams: sudėkite paruoštas krevetes (ir tas su kiautu). Virkite tik 2-3 minutes, kol jos taps rožinės ir matysite, kad yra visiškai paruoštos. Per ilgai nevirkite, kad jos netaptų guminės.
5. Įpilkite žuvies padažo, citrinų sulčių ir suberkite cukrų. Pamaišykite ir paragaukite. Koreguokite skonį – jei norite rūgščiau, įpilkite daugiau citrinų sulčių; jei norite sūriau, – žuvies padažo.
6. Jei naudojate, supilkite pieną arba kokoso pieną ir trumpai pašildykite, bet neužvirkite.
7. Paskirstykite sriubą į dubenėlius, papuoškite šviežiais kalendros lapeliais ir, jei norite, keliomis plonai supjaustytomis raudonojo čili pipirų skiltelėmis.
💡 Šefo patarimas:
Norint dar intensyvesnio aromato, prieš verdant citrinžolę ir galangalį galite lengvai juos susmulkinti kartu su laimo lapeliais. Tai padės išlaisvinti eterinius aliejus ir suteiks sriubai dar daugiau skonio gilumo.

Skanių idėjų niekada nebus per daug! 🍽️

Rekomenduojame išmėginti ir šiuos receptus:

Daugiau Receptu