Jautienos Troškinys

Mielieji gurmanai ir visi, kurie trokšta širdžiai mielų namų skonių! Šiandien kviečiu jus į virtuvę pasigaminti tikrą šedevrą – jautienos troškinį. Tai ne šiaip patiekalas, tai jausmas, tai šiluma, kuri pasklinda po visus namus, kai lėtai ant viryklės burbuliuoja troškinys. Sodri, aromatinga jautiena, susiliejusi su daržovių saldumu ir prieskonių paslaptimis, sukuria nepakartojamą harmoniją. Tai idealus pasirinkimas vėsesniems vakarams, šeimos susibūrimams ar tiesiog tada, kai norisi save palepinti kuo nors ypatingu. Šis troškinys atgaivina prisiminimus apie senelius, jaukumą ir meilę, įdėtą į kiekvieną ingredientą. Pasiruoškite kelionei į skonių ir aromatų pasaulį – šis jautienos troškinys tikrai paliks neišdildomą įspūdį!

🛒 Ingredientai

🔸 1 kg jautienos (mentės, sprando ar kito troškiniams skirto gabalo), supjaustytos 5×5 cm gabaliukais
🌻 2 v.š. aliejaus (pvz., saulėgrąžų ar rapsų)
🧅 2 didelės svogūnų galvos, susmulkintos
🔸 3 didelės morkos, supjaustytos 2 cm storio gabaliukais
🌻 3 salierų stiebai, supjaustyti 2 cm gabaliukais
🧄 4 skiltelės česnako, susmulkintos
🔸 2 v.š. pomidorų pastos
🔸 500 ml jautienos sultinio
🔸 200 ml raudonojo vyno (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
🔸 2 laurų lapeliai
🔸 1 a.v. džiovintų raudonėlių
🔸 1 a.v. džiovintų čiobrelių
🧂 Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
🌾 1 v.š. miltų (pasirinktinai, sutirštinti padažui)
🔸 Šviežių petražolių lapelių patiekimui

👨‍🍳 Gaminimo eiga

1. Jautienos gabaliukus apdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Dideliame, storo dugno puode arba troškintuve įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Dalimis apkepkite jautienos gabaliukus iš visų pusių iki gražios rudos spalvos. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į lėkštę.

2. Į tą patį puodą suberkite susmulkintus svogūnus ir kepinkite, maišydami, kol suminkštės ir pradės lengvai ruduoti (apie 5-7 minutes). Tuomet suberkite morkas ir salierus, pakepinkite dar 5 minutes. Įpilkite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą, kepinkite dar 1-2 minutes, kol pasta šiek tiek paruduos.

3. Jei naudojate miltus, pabarstykite juos ant daržovių ir gerai išmaišykite, kepinkite minutę. Įpilkite raudonąjį vyną (jei naudojate), leiskite jam užvirti ir išgaruoti alkoholio kvapui (apie 2-3 minutes). Į puodą grąžinkite apkepusią jautieną. Užpilkite jautienos sultiniu taip, kad mėsa būtų beveik apsemta. Sudėkite laurų lapelius, raudonėlius ir čiobrelius. Užvirkite.

4. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 2-3 valandas, arba kol jautiena taps labai švelni ir lengvai išsiskaidys šakute. Patikrinkite, ar troškinys netrūksta skysčio, prireikus įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio. Pabaigoje paragaukite ir dar pasūdykite bei papipirinkite pagal skonį.

5. Prieš patiekiant, išimkite laurų lapelius. Patiekite troškinį karštą, apibarstytą šviežiomis petražolių lapeliais. Puikiai tinka su bulvių koše, ryžiais ar šviežia duona.

💡 Šefo patarimas:
Kad jautiena būtų ypač švelni, prieš troškinimą ją galite pamarinuoti kelias valandas (ar per naktį) jogurte ar kefyre su prieskoniais.